Receta pie de limón

PIE DE LIMÓN

Ingredientes para la base:

• 200g de galletas tipo maría o digestivas
• 100g de mantequilla derretida

Ingredientes para el relleno:

• 4 yemas de huevo
• 1 lata (397 g) de leche condensada
• 150ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 4-5 limones)
• Ralladura de 1 limón

Ingredientes para el merengue (opcional):

• 4 claras de huevo
• 200g de azúcar

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
2. Tritura las galletas tipo maría o digestivas hasta obtener migas finas. Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
3. Presiona la mezcla de galleta y mantequilla en el fondo y los lados de un molde para tarta o pie, formando una base uniforme. Puedes usar la base de un vaso o una cuchara para ayudarte a compactar la mezcla. Refrigere la base mientras prepara el relleno.
4. En un bol grande, bate las yemas de huevo hasta que estén espumosas y de color claro.
5. Agregue la leche condensada y continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
6. Incorpora el jugo de limón fresco y la ralladura de limón a la mezcla de yemas y leche condensada, batiendo hasta que estén bien integrados.
7. Vierta la mezcla de limón sobre la base de galleta en el molde y extienda de manera uniforme.
8. Hornea el pie de limón en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté firme.
9. Si decides hacer merengue, mientras el pie se hornea, puedes batir las claras de huevo a punto de nieve y luego agregar el azúcar gradualmente hasta obtener un merengue firme y brillante.
10. Una vez que el pie esté listo y haya enfriado, puedes cubrirlo con el merengue y gratinarlo en el horno por unos minutos hasta que el merengue esté dorado.
11. Refrigere el pastel de limón por al menos 2 horas antes de servirlo para que adquiera la consistencia adecuada.

¡Disfruta de tu delicioso pie de limón!