Receta cupcake de zanahoria

Cupcake de zanahoria

Ingredientes para los cupcakes:

• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Una pizca de sal
• 2 huevos grandes
• 1/2 taza de azucar
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/4 taza de pasas (opcional)

Ingredientes para el frosting de queso crema:

• 200g de queso crema a temperatura ambiente
• 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y coloca capacillos de papel en un molde para cupcakes.
2. En un bol, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal. Reserva esta mezcla de ingredientes secos.
3. En otro bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
4. Agrega el aceite vegetal y la esencia de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien.
5. Incorpora gradualmente la mezcla de ingredientes secos a la mezcla líquida, batiendo a baja velocidad hasta que todo esté bien combinado.
6. Agrega la zanahoria rallada, las nueces picadas y las pasas (si estás usando) a la masa y mezcla con una espátula hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
7. Vierte la masa en los capacillos de papel, llenando cada uno hasta aproximadamente 2/3 de su capacidad.
8. Hornea los cupcakes en el horno precalentado durante unos 18-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el frosting de queso crema. En un bol, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar glas y la esencia de vainilla y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
10. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, decóralos con el frosting de queso crema usando una manga pastelera.

¡Disfruta de tus deliciosos cupcakes de zanahoria!